Panellets
Mazapán de almendra con piñón, coco o café. De octubre a noviembre.
2,50 € / 100 g
La especialidad de la casa
Flores de Barbastro
Almendra molida del Somontano, yema y azúcar. Nada más. Sin harina, sin gluten y con el mismo punto de horno desde que las recuperamos.
De dónde vienen
Un dulce que estuvo a punto de perderse
Las hacía la Pastelería Coscollar, aquí mismo, en Barbastro. Cuando cerró, la gente del barrio empezó a entrar en la tienda a preguntar si nosotros podríamos seguir haciéndolas.
Probamos, ajustamos la almendra, cambiamos el horno y salió nuestra versión. Desde entonces no hemos tocado la receta: es la que se lleva la gente a Zaragoza, a Barcelona y a media España.
Cómo se hacen
Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanquean, se incorpora la almendra recién molida y se hornean a fuego suave hasta que el borde se riza. De ahí el nombre.
Sin harina y sin gluten
Sin conservantes ni colorantes
Se hacen cada mañana, nunca congeladas
La ficha
IngredientesAlmendra molida, yema de huevo, azúcar
AlérgenosFrutos secos y huevo
GlutenNo contiene
ConservaciónTres días en lugar seco
Origen de la almendraSomontano de Barbastro
Formatos
1 unidad 1,45 €
6 unidades 9,00 €
12 unidades 18,00 €
«Nos las pedían tanto que no nos quedó otra que aprender a hacerlas.»
José Borrachero, obrador de Pastelería Güerri
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